Ich möchte mal festhalten

Ich finde es doof, das ich wenn ich Hunger habe, irgendwie nur die Option

Rohkost oder Kochen habe

Ich hätte so gern ne Scheibe Brot

Frisches Brot/Brötchen, etwas Butter und Salz und Kräuter das wärs

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Abendbrot ohne Brot…hahaha

Die Auswahl meiner Nahrungsmittel hat sich inzwischen ja doch sehr drastisch reduziert so das dass einkaufen inzwischen zwar einfacher geworden ist, das essen zubereiten allerdings gestaltet sich schwieriger.

Warum? Nun ich hab keine Lust mehr, irgendwie kommt es mir vor irgendwie doch immer das Gleiche zu essen.

Salat, Salat, Salat und Fleisch, oder auch nicht, derzeit ist es eh fast nur noch Vegetarisch, außer am Wochenende.

Hier nun mein Abendbrot heute, Kohlrabi- Carpaccio mit ein paar Gurkenscheiben, ein paar halbe Datteltomaten, einer halben roten Zwiebel, ein Mozzarella (ohne dem wäre es sogar vegan wenn mich nicht alles täuscht) und einem Dressing aus Basilikum, Olivenöl, Zitrone, Pinienkernen und Salz

Das nächste mal werf ich die Pinienkerne so drüber, und ich kann es mir auch gut mit Serrano-Schinken vorstellen und mir fällt gerade auf das ich meinen Parmesan vergessen hab drüber zu tun, ich wusste doch das ich was vergessen habe, ein wenig Ruccula wäre sicher auch nicht schlecht, aber ich bin auch so pappsatt geworden.

Trotzdem hätte ich gern auch mal was warmes :/

Wer meldet sich freiwillig zum kochen?

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Versuchsküche

Heute Mamorkuchen aus Tapioka

250 g Magarine
5 Eier
1 Msp Vanillepulver

alles zusammen schön schaumig rühren

240 g Traubenzucker
nach und nach unterrühren

400 g Tapiokamehl
50 g Kartoffelmehl
1 Pck Backpulver
1. Pr. Salz
100 ml Milch

nach und nach unter den Teig mischen
davon die erste Hälfte in eine große Kastenform geben
unter die Zweite Hälfte dann

3EL Backkakao (bei mir eher Pi mal Daumen)
50 ml Milch

gründlich unterrühren und auf den ersten Teig geben
Da ich leider die falsche Form gegriffen hatte, hab ich den restlichen Teig auf Minigugelhupfformen verteilt, für den kleinen Hunger

Das Ganze komme dann für 60 Minuten bei 150°C in den mukelig vorgeheizten Backofen.
Danach mit Stäbchenprobe selber prüfen, meine Muffins sind fertig, die Kastenform hat von mir noch 15 min. länger bekommen.
Die Muffins schmecken, wer allerdings eine Sandkuchenkonsistenz erwartet den muss ich enttäuschen, das ist eher so eine Mischung aus, Kuchen-Gummitierchen-Pudding, aber durchaus legga, wenn man bedenkt das ich schon ewig nicht mehr sowas hatte

Ich merke an, Schatz meint das ist wie Türschaum oder Mausespeck 😀
egal Hauptsache es schmeckt

Versuchsküche

Ab jetzt wird es ne neue Kategorie geben… die Versuchsküche
Da ich ja nimmer so viel Mehl zur Auswahl habe, und mit diesen Mehlen noch keinerlei Erfahrung im backen habe, muss ich alles austesten.

Brot Nr. 1

150g Süßlupinenmehl
180g Tapioka
150g Kastanienmehl
1 Würfel Hefe
2 EL Traubenzucker
2 TL Salz
2EL Rapsöl
250 ml lauwarmes Wasser
und kneten, kneten, kneten

60 min gehen lassen

3EL Leinsaat unter kneten und in einer Brotform noch weitere 60 min gehen lassen

dann in den NICHT vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 min backen und weitere 40 min. bei 180°C

das Brot ist etwas dunkel geworden und nach einem Schnitt durch die Mitte hab ich ihm noch mal 15 min, bei 150°C gegönnt

ich bin gestern gestorben so hat das geduftet
und ist super legga

Danke liebe Ela für die liebe Hilfe :-*

fieps

ich mag momentan nicht schreiben
und irgendwie doch schon
ich mag mir nicht vor augen halten, was ich alles nicht mehr kann
und doch schreibe ich tabellen, markiere farbig, stufe ab, was mehr oder weniger geht
ja ich hab einzelne farbstufen, grün für ok, gelb für, geht in normalen mengen, orange für geht in kleinen mengen, rot geht nur in ausnahme, lila geht garnicht und blau ist unklar…muss noch getestet werden, kann rot werden oder lila…meist tendiert blau allerdings zu lila

was kam bei frau doktor raus… nun reis und mais haben reagiert, sind nun auch vom speiseplan gestrichen
reis hatte ich ja schon im verdacht und hatte da, aus meiner sicht, auch recht heftige reaktionen, mais hat wohl sogar stärker reagiert beim allergietest
die zwei letzten süßgräser meint frau doktor, könne wir uns in der testung eigentlich sparen(ich zahle das selber) weil es spricht alles dafür das alle süßgräser betroffen sind
auf schwarzen pfeffer hab ich auch recht heftig reagiert, somit fällt auch der aus der liste
aber hey ich hab heute endlich kastanienmehl gefunden und werde morgen aus meiner küche eine experimentelabor machen…drückt die daumen das ich irgendwie brot zusammen gehext bekomme

wie es mir sonst geht..ich bin müde
ich fühle mich schlapp
ich weine viel
und schlafe noch mehr, das allerdings nie am stück, ich schrecke viel hoch, hab das gefühl dann total zittrig zu sein und brauche ne ganze weile um mich zu beruhigen
am schlimmsten aber finde ich diese watte im kopf, dieses gefühl, genau zu wissen was man sagen will, aber nicht die worte zu finden, bzw. die falschen worte auszusprechen
ich hab nun vor kurzem gelesen, das das ein symptom der fruktoseunverträglichkeit ist und sich „wortfindungsstörung“ oder so ähnlich schimpft…muss ich den wirklich alles mitnehmen!? *narf*
du versuchst deinem kind zu vermitteln das er löcher in den strümpfen hat und sagst ihm statt dessen das er löcher in den füßen hat und so geht das ständig, du denkst richtig, aber aus dem mund kommt nur was ähnliches und das macht einen selber total kirre
eisenmangel hab ich aber nicht, das problem ist wohl eher folsäure und zink und ich soll ab nun vitamine von a-z zunehmen
die ernährungsberatung werde ich dann am 17.03. haben, allerdings hatte ich schon spaß mit der dame am telefon und nun auch in der post…
ich hab ein paar rezepte bekommen, die meine allergien gegen reis, mais und getreide und die unverträglichkeiten gegen histamin, fruktose und kuhmilch berücksichtigen, so ihre worte
allerdings bekäm ich so sachen wie: tauschen sie sirup gegen reissirup *kopfkratz*
und tauschen sie mehl gegen bekömmliches mehl …. aha und welches?
sehr hilfreich, vor allem auch die ganzen rezepte wie reispfanne und auberginenpaste (aubergiene ist eine histaminbombe)
wie gesagt es wird spannend, was sie mir am 17ten erzählen wird, man gut das es bücher zu diesem thema gibt
ansonsten versuche ich so gut es geht den tag durch zu stehen, bis mittag geht es ganz gut, ich geh 1-2 mal in der woche zum rehasport, je nachdem wie es mir gesundheitlich geht, ab mittag bau ich meist extrem ab
mittwoch waren wir abends noch mit freunden zum bowlen..bzw zum pizzabowlen, anfangs war es blöd irgendwie, ich hatte ja gehofft das die da pommes anbieten, das einzigste was ich sicher darf, aber man hatte nur pizza und baguette im angebot und so hab ich mich eisern an meinem wasser festgehalten, wärend der rest legga richende pizza mümmelte, mir war zum heulen und ich musste mich so zusammen reißen…
es ist seltsam, wenn du was essen kannst verschiebst du es gern mal auf später, aber wenn es nicht mehr geht, dann ja dann vermisst du es, schmeckst es im mund und willst es unbedingt haben
beim bowlen, hab ich anfangs mit meinem rücken zu tun gehabt, die bewegung tat am anfang im rücken weh und ich dümpelte auf dem letzten platz rum, aber hey als ich wusste wie, hab ich mich auf den 3 vorgekämpft…tschaka
ich hab mir geschworen ich lass mich nicht klein kriegen
ich werde lernen mit diesem mist, den nun wirklich keiner brauch, umzugehen…ich werde es beherschen, nicht es mich
es wird sicher noch viel zeit und ganz sicher auch viele tränen kosten, das ist mir bewusst, aber ich geb nicht auf und alles was geht werd ich um so mehr genießen
es hat echt viel mit suchen, fragen, lesen, aufschreiben, testen und und und zu tun, aber ich werde das schaffen, ich will das schaffen

so genug für heute
wenn noch einer ne tolle idee hat was das backen morgen angeht, oder gern auch später, dann aus damit
zur auswahl hab ich derzeit
amaranth, quinoa, kastanienmehl, tapioka, leinsamen, sesam, kartoffelmehl, süßlupinenmehl, kichererbsenmehl

also los raus mit ideen, wie setz ich es um ein genießbares brot zu bekommen

Wattekopf

so fühlt es sich heute an

laufen tu ich wie besoffen, totale schlangenlinien, aber ich schwöre ich hab nichts getrunken

ich bin müde, schrecklich müde, bin die ganze zeit am gähnen

heute morgen war ich schon beim arzt, wir tippen auf eisenmangel und haben gleich mal blut abgenommen und auch gleich welches für den reis- und mais-test

frau doktor hat mir auch ein rezept für eine ernährungsberatung gegeben, weil sie nachvollziehen kann das ich das allein nimmer hin bekomme und nervlich bin ich ja auch inzwischen heftig angeschlagen

ich hab extreme stimmungsschwankungen, kann von lachen ins weinen fallen, von hier auf jetzt, das ist wirklich heftig

auch hab ich totale probleme die richtigen worte zu finden, fühle mich dann hilflos und heule wieder

außerdem heute, den halben tag auf dem familiengericht zugebracht, damit ich das erbe (hochverschuldet) meiner kinder ausschlagen kann und dann auf der familienkasse anträge gestellt und ausgefüllt

auf dem heimweg einen schicken neuen kurzmantel gekauft… wow hab ich abgenommen

im reformhaus wurde ich allerdings leider nicht fündig… ich will SCHOKOLADE *heul*

schnell nach hause und für die kinder kochen, dann fix noch was für mich kochen und der krankenkasse hinterher telefonieren

später dann baumarkt und einkaufen und dann das bett der kinder reparieren, welches man gestern kaputt getobt hatte

 

leutz ich bin müde, schrecklich müde, aber nachts hab ich alpträume, ich glaub heute werde ich mal ne schlaftablete nehmen, da schlafe ich wenigstens traumlos